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美國人造雞蛋

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美國一家公司研發出可替代雞蛋嘅人造食材,並於全美國各大超市上架出售。這種名為「超越雞蛋」(Beyond Eggs)的安全食材,主要由從包括黃豆在內嘅豆類植物中提取的蛋白質構成,口感同傳統雞蛋沒有大差別,可用來整麵包、蛋糕、蛋黃醬等。

由位於美國加州三藩市市區的漢普頓•克裡克公司研發的一種可以替代雞蛋的人造食材日前在全美國各大超市上架出售。

據該公司創辦人及首席執行官喬希•泰特裡克介紹,這種名為「超越雞蛋」的安全食材主要由從包括黃豆在內的豆類植物中提取的蛋白質構成,可以取代傳統雞蛋,廣泛使用在麵包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋面等食品的製造過程中。

成本降低40%

該公司同時聲稱,與雞蛋相比,這種「超越雞蛋」除了可以有效降低超過40%的成本,也更加環保。公司創辦人喬希•泰特裡克介紹說,世界上51%的人造溫室氣體排放量是由畜牧業產生,用植物蛋白合成的「超越雞蛋」食材的能量轉換率為2:1,大大高於畜牧業的39:1。

口感區別不大

該「超越雞蛋」感覺口感與傳統雞蛋並無太大差別,而用這種安全食材替代雞蛋製作而成的曲奇餅乾更加甜而不膩。

該公司獲得了包括微軟創辦人比爾•蓋茨等投資者的青睞,其「超越雞蛋」產品除了通過美國全國連鎖超市Whole Foods進入當地市場,漢普頓•克裡克公司還計畫與麥當勞、肯德基等連鎖速食集團合作,最早估計於2014年初進入中國市場。

望與發展中國家合作

這家公司希望發展中國家生產各自的植物雞蛋。泰克裡克說:「在發展中國家,我們可以把人造雞蛋加入到當地飲食中,幫助解決營養不良的問題。我們就這件 事已和聯合國世界糧食計畫署進行初步討論。我們最終的想法是找到一個可以和發展中國家農民進行合作的方法,使他們擁有可用的新的經濟作物。」

科研起初並不順利

這個科研組起初的工作並不順利。泰克裡克說:「我們最早進行的嘗試並不理想,我們嘗試用一種植物混合物製作松餅。味道不好,還沒有我們想要的「彈力」。我們的蛋黃醬並沒有把油和雞蛋融為一體,所以看上去就像液態糖漿。炒雞蛋的情況就更糟了。它們根本不能凝成一塊,而且味道很壞。」他承認這家公司很 難製作人造炒雞蛋。他說:「我們掌握一個非常完美的食譜,但還要進行更多工作才能得以完善。最後,我們的目的是用人造雞蛋替代所有食物。」


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