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速食麵竟能致命!揭秘五大最危險零食

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中國人常說“民以食為天”,在現代人的飲食中,除了一日三餐,零食也是休閒時必不可少的美味。中國疾病預防控制中心營養食品所的一項調查顯示,我國60%以上3—17歲的兒童和青少年每天都吃零食;多數成年人聊天、看電視、休閒時也離不開零食。零食雖好吃,但也隱藏著諸多隱患,甚至不知不覺中成為可怕的健康殺手。

  近些年,不合格零食危害兒童健康的例子屢屢見諸報端:2007年,雲南昭通市樂紅村小學的4名小學生,因食用油炸幹吃速食麵中毒身亡;2009年3月,安徽巢湖市無為縣希望小學一名六年級學生,因食用零食“大刀肉”中毒身亡;2009年9月,哈爾濱市雙城市第七小學的三名學生因食用零食“蘭州小辣卷”,出現嘔吐、抽搐症狀。上海媒體也報導,當地有孩子因為食用添加劑過量的零食,從而導致腎衰竭。

  不合格食品中,七成是零食

  28歲的張蔓(化名)在北京朝陽區國貿附近工作,她的辦公桌抽屜裡裝滿各種零食,隨身帶的背包裡也會塞上幾小袋。張蔓告訴記者,這些零食有的是從超市買的,有的是和同事朋友一起從網站上訂的。“我們辦公室裡幾乎人人都備著零食,像香辣的肉乾、鹹的豆腐乾、薯片、甜的果脯都很受歡迎。有的人一次買很多,還拿回家給孩子吃。”

  生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性,買零食通常首先考慮是否好吃,卻很少關注品質和衛生問題。對此,中國農業大學食品學院教授姜微波表示,他領導的課題組曾對北京食品安全辦2008年1—7月抽檢食品進行過分析統計,結果發現,150多個安全指標不合格的批次中,近七成是零食。

  記者對北京市工商行政管理局2009年10月—2010年1月的食品抽查結果進行統計發現,幾乎每週公佈的不合格食品“黑榜”中都有零食,主要包括:各種話梅、杏肉、地瓜幹、鳳梨幹、瓜子、牛肉幹、魷魚絲、海苔、風味腸等。

為何不合格食品中零食占的比重如此大呢?姜微波認為,主要有三點原因,一是現在市面上的休閒食品種類繁多,為了追求口感味道、突出外表色澤,容易出現添加劑超標或非法添加等問題。二是零食行業涵蓋的範圍非常廣泛,既有工廠加工,也有街邊小作坊生產,這使得一些零食行業缺少生產標準。相關部門在制訂監管標準時,不可能將所有危害因素列入常規檢測指標,導致市場上存在較多的有害零食。三是消費者對零食的口味過於側重,安全警惕性不高,也為不合格零食提供了市場需求。

色素過量

  不合格零食中含有的有害成分、超標的添加劑都會對人體造成一定的傷害。通過對抽查資料的統計,我們得出了五大最常出現的零食隱患。記者就此採訪了上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛、中國農業大學食品學院副教授范志紅、天津營養學會理事長付金如,請專家對其危害進行分析。

一些食品生產單位為了追求小食品的“相貌”好看,往往過量使用人工合成色素,比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高於天然色素,消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品,可能會造成腹瀉等症狀,尤其對兒童的健康發育危害很大。天然色素安全但成本高,很多企業捨不得用。

防腐劑超標

  食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等,攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長,危害腎臟、肝臟的健康。

糖精過量

  為了提高甜度,在蜜餞、雪糕、糕點以及餅乾等食品中可能加入過量糖精,帶來腸胃不適,也會引起肝臟代謝問題,糖精鈉經水解後還會形成有致癌威脅的環乙胺。

話梅、豆腐乾等零食中含有大量的鹽或糖,會增加腎臟負擔,並對心血管系統造成威脅。在歐美市場上,注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。

大量反式脂肪酸

  市場上大部分糕點、霜淇淋、餅乾配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”,這其中就含大量反式脂肪酸,過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟,還會導致不孕。

高鹽、高糖

  話梅、豆腐乾等零食中含有大量的鹽或糖,會增加腎臟負擔,並對心血管系統造成威脅。在歐美市場上,注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。


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